Nous vous proposons une journée, au cœur de la Bourgogne, le mardi 10 mai, pour aller visiter une fabrique de saumon fumé, et une cave de Crémant.
Au programme :
– une visite guidée du BORVO, usine spécialisée dans la fabrication du saumon fumé, à Chemilly sur Yonne.
Cette société créée et dirigée par un ancien chef cuisinier étoilé est la référence gastronomique européenne en matière de fumage du saumon. Sur un site qui est une réplique contemporaine de la saline royale d’Arc-et-Senans en matière de fumage du saumon, vous aurez un aperçu de l’évolution des modes de conservation du poisson des origines à nos jours ; un savoir-faire original de transformation, dont l’art du tranchage manuel pratiqué devant le public. Vous participerez à l’atelier de dégustation et pourrez faire un tour dans la boutique à la fin de la visite.
– un déjeuner sur place, vers 12 h 15, avec au menu :
kir bourguignon
saumon fumé
pavé de saumon sauce safranée et ses pâtes fraîches
fromages
charlotine vanille fruits rouges
¼ de vin rouge ou blanc – café
– la visite des caves Bailly-Lapierre, situées à une vingtaine de km du Borvo.
Cette ancienne carrière de 4 ha est composée essentiellement de roches calcaires ; elle servit à l’édification des plus beaux monuments de Paris dont Notre Dame et le Sacré Cœur. Au cours de la visite guidée de cette cave aux 8 millions de bouteilles, vous découvrirez des sculptures magistrales réalisées dans la pierre ainsi que le processus complet de la fabrication du crémant. Une dégustation de 2 flûtes de crémant de Bourgogne vous sera offerte ainsi qu’un petit cadeau en souvenir de votre passage.
Le retour sur Vert le Petit est prévu vers 19 h 15.
Le prix est de 50 € pour les adhérents.
Nous vous demandons de vous inscrire au plus tard le 20 avril, par mail ou SMS, auprès de :
Béatrice Bigot : au 06 16 55 74 59, beatrice.bigot91@free.fr
ou Paulette Boulanger : au 07 78 12 67 31, paule.boulanger@free.fr
Les chèques (à l’ordre des Poudriers d’Escampette) sont à adresser, pour validation de l’inscription, à Béatrice Bigot (16 rue des Pierreux, 91610 Ballancourt) ou à Paulette Boulanger (27 rue Lucie Aubrac, à VLP). Ils seront déposés en banque vers le 6 mai.
Pour les virements, bien préciser « sortie Yonne » .
EN CAS D’ANNULATION, merci de nous prévenir le plus rapidement possible.
Nous espérons que vous serez nombreux à cette sortie printanière.
Bien amicalement